Александр Мурузи

Во-первых, это выстроенный график работ на виноградниках — ручных и механических — в гармонии с природой: он гарантирует качество винограда. Во-вторых, детальные методы виноделия, где важна каждая мелочь и быстрая реакция на непредвиденные события. В-третьих, особый подход к купажированию: оно отражает самобытность нашего терруара. При этом близость к Черному морю дает схожие с Южной Францией условия — мы на одной широте, а различия учли при выборе сортов.

На плато у Дивноморского почвы каменистые и менее глубокие, а высоты и прохлада позволяют получать изысканные, вытянутые вина. В долине Пшада глубокие глинистые почвы дают насыщенные, маслянистые и мощные стили.
Сочетание этих известняковых типов создает уникальную сложность — именно ее мы ценим в винах Криницы.

Мы стремимся поддерживать естественную защиту растения с помощью неинвазивных методов — это ключ к ярким и чистым ягодам и сохранению плодородия почвы. Главная цель — помочь винограду развиваться и укреплять собственные защитные механизмы, не нарушая природный баланс.

Все сорта по-своему капризны: идеальной зрелости почти не бывает. Например, Пти Вердо поздно набирает фенольную зрелость, поэтому мы ищем баланс между технологической (сахар/ кислотность), ароматической и фенольной зрелостью. Каждому мини-участку — свой уход: от зимней обрезки до разгрузки гроздей. Итог — результат всей цепочки работ, включая купажирование.

У нас своя лаборатория и команда — это дает фантастическую точность в работе: великие вина не рождаются случайно. А еще винодельня — это целый «город»: своя линия розлива, оборудование, мастерские, специалисты. Эта внутренняя экосистема напрямую влияет на результат, и ее можно ощутить в органолептике и стабильности вина.

Идеального дня не бывает: всегда случается что-то неожиданное — погода, техника, люди. Самое важное — быть готовым реагировать и не отставать от графика, работая в ритме природы, а не против нее. Тщательное планирование и гибкое распределение ресурсов помогают держать этот баланс.

Для нас винодельня — витрина всего лучшего, что можно сделать в виноградарстве и энологии, поэтому мы с гордостью показываем гостям все «секреты» этого места между морем и небом.
Вино — продукт с универсальной ценностью: оно объединяет людей, и момент общения порой становится началом неожиданной дружбы.

Доверяйте своим ощущениям: у каждого свое восприятие вкуса. Не бойтесь говорить, что вам не нравится, но старайтесь объяснить почему. Дегустируйте много, обсуждайте с другими, но с умеренностью и смирением. Базовое понимание теории поможет точнее формулировать, что именно вы ищете в бокале.