Сотрудничество и размещение
Юлия Аскерова, главная на ЮГе
Юлия Аскерова, главная на ЮГе
Южане
Ярослав и Юлия Узуновы
Создатели и владельцы семейной винодельни «Узунов»
“
Вино — это история, которую хочется рассказывать
О терруаре Тамани, семейном деле и балансе между работой и счастьем мы поговорили с Ярославом и Юлией Узуновыми — теми, кто превращает виноград в эмоции и делает винодельню по-настоящему домашней.
ВЫ ПОЗНАКОМИЛИСЬ В
УНИВЕРСИТЕТЕ. КОГДА ИЗ МЕЧТЫ РОДИЛАСЬ КОНКРЕТНАЯ ЦЕЛЬ -
ПОСТРОИТЬ СВОЮ ВИНОДЕЛЬНЮ?
УНИВЕРСИТЕТЕ. КОГДА ИЗ МЕЧТЫ РОДИЛАСЬ КОНКРЕТНАЯ ЦЕЛЬ -
ПОСТРОИТЬ СВОЮ ВИНОДЕЛЬНЮ?
Идея была скорее романтичной: Ярослав как-то между делом сказал: «Вот закончим вуз — и построим свою винодельню». Тогда это казалось сказкой. Но к середине 2014-го сказка стала дедлайном: надо было успеть к урожаю.
Строили в темпе, не до идеала. Первый Шардоне перерабатывали в помещении с двумя стенами и без крыши — в четырех емкостях. Это и был наш старт.
Строили в темпе, не до идеала. Первый Шардоне перерабатывали в помещении с двумя стенами и без крыши — в четырех емкостях. Это и был наш старт.
ЯРОСЛАВ, ВЫ САМИ СПРОЕКТИРОВАЛИ ЕМКОСТИ И ОСВОИЛИ СВАРКУ. ЧТО ПОДТОЛКНУЛО К ЭТИМ КУСТАРНЫМ РЕШЕНИЯМ?
Не было бюджета на оборудование, поэтому делали сами. Первым стал пресс — перфорированный цилиндр, по сути корзиночный. Именно тогда я и научился варить нержавейку. Потом взялись за емкости: я спроектировал, а с помощниками уже сварили.
Эти самодельные вещи не просто экономили деньги — они учили чувствовать материал,
понимать, как работает каждый узел.
Эти самодельные вещи не просто экономили деньги — они учили чувствовать материал,
понимать, как работает каждый узел.
ЮЛИЯ, ВЫ СОВМЕЩАЕТЕ ВИНОДЕЛИЕ И МАРКЕТИНГ. КАК ВЫ ВЫСТРОИЛИ ПРОДВИЖЕНИЕ БЕЗ КЛАССИЧЕСКИХ ИНСТРУМЕНТОВ?
Я не маркетолог, я винодел, поэтому наш маркетинг — это искренность и личный контакт. Никаких шаблонов и мозговых штурмов: мы просто рассказываем о себе так, как чувствуем. Людям важно видеть живых людей, их усилия и любовь к делу. И эта честность работает лучше любой рекламной стратегии.
В ЧЕМ, НА ВАШ ВЗГЛЯД. ГЛАВНОЕ ОТЛИЧИЕ ФЕРМЕРСКОГО ВИНА ОТ МАССОВОГО?
В масштабе есть своя логика, но у маленькой винодельни — роскошь точечного внимания. Ты знаешь каждый куст, каждую емкость, можешь контролировать все этапы и делать вино в том стиле, который любишь. «Душа вина» — это свобода творца и личная ответственность: когда нет отдела продаж, диктующего, что хочет рынок, ты остаешься наедине с совестью и вкусом.
ВАША МИССИЯ - РАССКАЗЫВАТЬ ИСТОРИЮ МЕСТА И СЕМЬИ. КАКИЕ КАНАЛЫ ПОМОГАЮТ ЭТО ДЕЛАТЬ?
Все работают в связке. Этикетка привлекает взгляд, но настоящую историю раскрывают экскурсии, соцсети и живое общение. Например, на этикетке нашего Совиньон Блана — рисунок сына: об этом не догадаться, пока не расскажешь. Когда гость приезжает, узнает нас лично, бутылка становится для него не просто вином, а частью нашей семейной истории.
ВЫ ГОТОВИТЕ СЫНА К ПРОДОЛЖЕНИЮ ДЕЛА?
Сыну восемь лет, он футболист, и мы хотим, чтобы он сам выбрал свой путь. Но надеемся, что пример нашей увлеченности вдохновит его.
Пусть растет с ощущением виноградник — это не просто бизнес, это часть семьи, которую хочется беречь. А решение — за ним.
Пусть растет с ощущением виноградник — это не просто бизнес, это часть семьи, которую хочется беречь. А решение — за ним.
ВЫ РАСКРЫВАЕТЕ ПОТЕНЦИАЛ
ТЕРРУАРА ТАМАНСКОГО ПОЛУОСТРОВА.
КАКОЙ СОРТ ВИНОГРАДА BAC
ОСОБЕННО УДИВИЛ?
ТЕРРУАРА ТАМАНСКОГО ПОЛУОСТРОВА.
КАКОЙ СОРТ ВИНОГРАДА BAC
ОСОБЕННО УДИВИЛ?
Мы хотели доказать, что на Тамани можно делать уточненные вина, и не ожидали успеха Совиньон Блана: считали, что ему здесь будет некомфортно. Но лоза удивила: получился свежий, тонкий, элегантный стиль — почти как во Франции, без тропической яркости Новой Зеландии. Для нас это была маленькая победа: показать, что наша земля умеет говорить на языке классики.
КАКИЕ ТРИ ГЛАВНЫЕ ЦЕЛИ ВЫ СТАВИТЕ ПЕРЕД «УЗУНОВ» НА БЛИЖАЙШИЕ 5
ЛЕТ?
ЛЕТ?
Глобальных целей не ставим — живем в постоянном развитии: расти в качестве, учиться новому и... научиться отдыхать. Последние 10-12 лет мы все время куда-то мчимся. Сейчас хочется замедлиться, замечать результат и получать от него удовольствие. Неизменным останется наш подход: вино — это про людей, место и любовь к делу, а не про гонки за показателями.
Южане
«Что бы ни случилось вокруг, лоза растет и дает урожай. Лоза не ждет. Так же, как жизнь»
Российское вино наконец заставило говорить о себе без пренебрежения и иронии. Спасибо за это и виноделам, и людям, которые день за днем поднимают рейтинг белых, красных, розовых и игристых. Одна из них — винный гид, идеолог проекта «Вино и радости» и подкаста «Дело винодела», а также автор книги «Русское вино. Время открытий» Евгения Озерная.
«Профессиональный путь — это вечное движение. Когда делаешь компанию, бренды, а значит, и себя лучше — в этом невозможно дойти до конца».
Анна Бойко — директор департамента продвижения и PR в крупнейшей компании России — «Группа компаний Ариант». Именно благодаря работе Анны и ее команды мы так хорошо знаем винные бренды Chateau Tamagne и Aristov, туристические проекты под этими именами, а также можем вспомнить десятки круто и профессионально организованных событий Юга. Нас умные, эффективные и увлеченные своей работой люди вдохновляют как солнце и море — ведь именно благодаря им Юг России развивается и хорошеет.
«Работать в ресторанном бизнесе — значит постоянно открывать в себе качества, о которых не подозревал»
Пусть легкомысленная улыбка этой блондинки вас не обманывает: в бизнес-портфеле Анжелики гастрономические проекты по всему побережью. И должность у девушки заметная: региональный бар-менеджер управляющей компании Bridgeteam. Самый креативный из ее подопечных — ресторан Gussi в Адлере, у которого, кстати, есть братцы в Ялте, Краснодаре, а скоро появится и в Москве.
«Мы хотим, чтобы люди, приезжая в Сочи, говорили, что это классный город»
Переезд — всегда дело непростое, особенно когда на новом месте нет ни связей, ни поддержки. Олег Маркунасов почувствовал это на собственном опыте — поэтому создал нетворкинг-проект «Свои» для адаптации тех, кто приезжает в Сочи.
«Я влюблена в свою работу. Обожаю выращивать, заваривать, пробовать, обсуждать и продавать чай. А закаты и рассветы над чайной плантацией — это вообще one love»
Zen Tea — это молодая российская компания, которая с 2021 года производит экологически чистые сорта чая в Краснодарском крае (Хоста, Калиновое озеро). Об особенностях бизнеса, командной работе, пользе чая и, конечно, мечтах мы поговорили с основательницей и идеологом проекта Zen Tea Мариной Толмачевой.
«Люблю рестораны, в которых не пахнет коммерцией»
Представьте себе: поле, закат, легкий морской бриз и ужин от шеф-повара. Страстный кулинар Александр Самсонов сделал мечту реальностью — создал проект «Поле», гастроужины под открытым небом.